2024第九届中国国际烧烤展览会

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23年烧烤店老师傅,教你最全烧烤配方!附腌、烤、撒料、秘制酱!

夏天就要到了,怎么能少得了烧烤?外焦里嫩,咬一口还滋滋作响的烤串,再配上几瓶啤酒,实在是舒坦呀!然而,烤串看似简单,想要做出让人称赞的好味道,还是需要配方和技巧的支持的。
       刚巧身边就有一位开了23年的烧烤店的老师傅,为我们分享关于烧烤的一些腌制,撒料,烤粉、烧烤酱等秘制配方和技巧方法。
一、肉串类腌制配方腌制配方1:羊肉串2.5kg(切成3cm左右正方形小块),孜然粉200克、蒜米200克,辣椒面150克,圆葱粒250克,高度白酒100...

2022-03-10 MORE

同是烧烤店,隔壁家为啥生意这么好?

经常有烧烤圈的朋友问我:生意不好怎么办?同样的一条街,同样的种类,隔壁几家生意都不错,就我家就比较冷淡这是什么原因呢?
在一条街上,你的店跟竞争对手的店相隔只有100米,你们店铺面积差不多,开店年限也差不多,可是竞争对手每天看起来人流如织,而你家的店却门可罗雀。为什么?
嫉妒隔壁生意好?不如先搞清楚自己差在哪儿。
为什么他家的店比你家客流量大?
为什么他家的店销售额比你高?
为什么他赚得比你多?
为什么顾客经过你的店时眼睛都是看着天的?

2022-03-09 MORE

行业观察——2021-2022年,烧烤品类将继续逆势增长?

据美团点评数据, 4月份烧烤线上日均订单增长 154.4%,其中100 元以上的客单占比 92% 。
烧烤,可以说是疫情下恢复最好的品类之一。甚至有业内人士预测,2020 年将是属于烧烤品类爆发的一年。由于受众广泛,社交属性强,烧烤通吃一到五线城市,高中低品牌均有其市场,在全国有30万+家门店,是仅次于火锅的第二大品类。
2020年餐饮业体量大幅下降,但为什么唯独烧烤品类能逆势增长?
消费升级下的转型
2020年,几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向:消费升...

2022-03-08 MORE

餐饮与新零售

 当“新零售”这个词出现不久,很多餐饮企业就开始关注并表现出兴趣,只是更多的餐饮企业表示“不知道怎么干”。
新零售并没有这么神秘,也没有很高大上,因为“新零售”只为了解决一件事情,那就是——“场景重构”,即重构“人、货、场”。
•“人”:即消费者
•“货”:即商品
•“场”:即购买商品的地方 
从“人找货”变成“货找人”,从“你想要什么”变成“问你要不要”。带来最大的变化就是将“场”无限化。“场”则包括空间的“场”和时间的“场”,这就让...

2021-06-10 MORE

2021-2022年餐饮行业机遇

2020年,餐饮人谈论最多的话题是:
营业额下降。
据【餐饮时报】统计:
全国购物中心的餐饮,几乎全线下滑;
不少一线品牌也在劫难逃,某知名品牌营业额、人流量双下滑;
一直很红的标杆餐饮品牌,2019年也遭遇“滑铁卢”;
【餐饮时报】今年接到很多街边大餐饮电话询问:最近全国怎么样?我们这边下降明显、市场行情不好啊。
“下滑”“周期”“寒冬”几乎成了今年餐饮行业的关键词。
餐饮是不是以后越来越难做了?
是不是要少开店、以守为攻?

2021-06-10 MORE

烹饪协会的倡议

全国餐饮企业:
在党中央、国务院的坚强领导下,经过全国人民的共同努力,新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推进,但最近一段时间以来各地出现了疫情分散性反弹,防控形势依然严峻。
为了巩固疫情防控成果,保障广大人民群众身体健康和生命安全,在2021年春节即将来临之际,中国烹饪协会联合美团向全国餐饮同仁发出如下倡议:
一、做好疫情防控。全行业要遵照执行商务部发布的《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南(第二版)》。餐饮企业要严控食品采购关,持之以恒加强员工防控意识培训,做好人员健康、餐厅...

2021-06-11 MORE

疫情防控常态化,如何安全食用冷链食品

每当食品行业尤其是冷链食品行业出现新冠肺炎确诊病例时,总会让大家心里发慌。那么,食品是如何沾染病毒的?冷链食品还能放心食用吗?怎样安全选购、处理和食用冷链食品?今天我们一起了解新冠肺炎疫情防控常态化下如何安全食用冷链食品。
食品为何会沾染新冠病毒
一般来说,在进口食品外包装检出的新冠病毒来自于感染新冠病毒的人。
病毒在食品中难以长时间生存并复制,人类才是它的理想宿主。如果食品制作人员感染新冠病毒,在制作食物的过程中又没有遵守良好操作规范,如没有注意洗手、没有戴口罩等,病毒就可能沾染...

2021-06-11 MORE

半熟芝士太暧昧!不能半生半熟 !

都说暧昧是恋爱之前最美好的状态,就像半熟芝士蛋糕一样,每一口都甜蜜满分,却又不会过分的甜腻。介于重芝士与轻芝士之间,在口中有些像半熟的口感,软嫩得像布丁一样的口感。
半熟蛋糕,其实就是表面烤至略微上色,但内部还是半熟状态,软软嫩嫩的芝士蛋糕。它的由来也源自一次“意外”,他在1998年一次制作芝士蛋糕的操作失误,却创造出了外面微焦、内里半熟的半熟芝士,于是他推出了这款产品反而大受欢迎。
软软嫩嫩的,说像溏心蛋,一点儿都不为过。轻轻一口下去,还有奶酪独有的丝丝声。比重芝士多了一份轻盈~比轻芝士...

2021-06-10 MORE

把握机遇,中国乳业将迎来三大风口!

牛奶,对于今天的中国消费者来说是再普通不过的商品,但如果时光回溯到上世纪80年代之前,牛奶可是地道的奢侈品,四十年风雨,中国乳业迎来黄金发展期。截至2017年,全国牛奶产量达到3545万吨,较之1978年翻了60倍。2017年中国乳业市场总销售额为3753亿元人民币,是2007年的3.7倍,超过了同期GDP的增长。
目前,中国是世界第三大乳制品生产国,也是世界上最大的乳制品进口国。中国乳制品进口的高速增长,为中外乳制品企业的合作提供了广阔的市场机遇。中国乳业的国际化经历了引进来和走出去的历程。走向...

2021-06-10 MORE

涨姿势 | 风车之乡美食大搜罗

提到荷兰的美食,可能很多人完全没有概念。这个风车和郁金香的故乡,有什么好吃的东西吗?
荷兰松饼
 
荷兰人特别喜欢吃甜食,所以他们很多好吃的东西都是甜味的,比如荷兰松饼。如果简单描述,这其实就是在华夫饼中间加了枫糖,吃起来真的很甜,喜欢甜食的人会觉得很棒。
炸肉丸和炸肉卷
 
除了甜味,荷兰人非常喜欢的处理食材的方式就是油炸,这种油炸丸子或者肉卷,里面会添加牛肉粒和芝士,外面脆脆的,里面吃起来也挺特别。而且还会配有一些不同的酱汁...

2021-06-09 MORE