2024第九届中国国际烧烤展览会

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【2022国际烘焙展】烘焙圈子:韩式蛋糕裱花,浓妆淡抹总相宜!

韩式裱花是韩国家庭主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的,她们没有时间去学习冗长的惠尔通wilton课程,所以就只学习其中的奶油霜裱花,同时加以提炼:颜色搭配、修改花嘴,产生了韩式裱花。
韩式裱花也是韩国蛋糕一绝
这些精美的作品颇具匠心
近几年我们在蛋糕店里很少能见到华丽的裱花蛋糕了,然而今年在韩国流行一款复古裱花蛋糕,丰富的配色与复杂的裱花让人眼花缭乱,层次多变又好看。
与传统的美式蛋糕不同,现在的复古蛋糕相对简约,配色也舒服很...

2021-05-20 MORE

【2022国际烘焙展】是美味更是艺术,烘焙你的小确幸!

当美食成为一种文化,烘焙早已成为一种艺术!能够做出这些的绝不仅仅是吃货,而是脑洞大开的艺术家和设计师!
视觉、嗅觉和味觉的多重享受,是否满足了你对轻奢美食的的小小虚荣?一抹淡紫,却红的浓烈,通透,愿时光清浅,一切从欢······
美味的山楂巧克力,简单,美好,硬是把把岁月从浓墨重彩变成轻描淡写,这才是味蕾间的用心之作吧?
具有童心的设计师,把饼干做成了这么可爱的模样,看到这些造型,真是爱不释手,是把它们吃掉呢,还是吃掉呢?终究于心不忍······

2021-05-20 MORE

不同的特点,相同的美妙~美味尽在世界各地面包之间~

世界上最流行的美味应该就是面包香啦,能吃到好吃的面包可是幸福满满的了,在西方世界,面包被誉为“生命之本(staff of life)。仅以面粉、水、酵母和食盐这些平凡的元素为基础,面包在千年人类历史中扮演着不平凡的角色.
不过,各个国家各个地方其实饮食差异都很大,由于历史文化,生活习惯,导致大家对美食的偏好都是不一样的。
如法棍可是一款风靡全球的美食,中国人确一点都不喜欢,在中国的面包店里,法棍面包都卖不出去,现在面包店里都不做法棍面包了。
法棍面包不适合中国人...

2021-05-19 MORE

厉害了,空气感酸奶蛋糕,风靡全球的单品,配方又被我拿到!

酸奶蛋糕
它乍一看像是轻乳酪蛋糕,但令烘焙君没想到的是,它没有一点奶油与乳酪的成分,色泽黄金,膨胀的令人食欲大开!
做出的成品如同轻乳酪蛋糕!绵软细腻,超级滑嫩,入口即化,这就是空气感蛋糕吗?!
别看烤的炸裂,要的就是这种效果!
没有黄油乳酪也不怕吃了长太多肉,酸奶的魔力果然不同凡响,做成蛋糕简直风靡全球啊!
今天我们来做做这款风靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕!
 酸奶舒芙蕾 / 配方 
...

2021-05-18 MORE

有图有真相,不得不说,N多年前,北京稻香村已经·跨界了!

稻香村作为北京老字号,承载了几代人的回忆。
这不,他家最近又出新品了,
小编赶紧来个测评,为您避避雷~
许多人总以为北京稻香村就是做糕点的,其实它卖的东西之丰富,的确让人脑洞大开。人家早就跨界了。
卤鸭翅
这款鸭翅,
由十余种料卤制而成,
吃到嘴里,别提多入味了,
鸭肉也是弹嫩无比,
就是有那么一点点辣,
不能吃辣的小伙伴注意了~
(图片来自:北京稻香村)
豆皮肉卷
您瞅这造型,是不是还挺高颜值的?

2021-05-18 MORE

烘焙行业市场规模和盈利情况分析:利润总额稳步上升

止!
烘焙行业增长稳定,近几年维持双位数增长。自上世纪80年代从我国港台地区引入大陆开始,随着我国大陆经济增长,居民生活水平提高,以及西方食品、原料和技术的引入,我国大陆烘焙行业在20世纪末呈现快速发展趋势。2011年以来,作为食品工业重要组成部分,烘焙行业主营业务收入从2011年的1,660.82亿元增长到2014年的2,426.67亿元,复合增速为13.47%,2015年前10月累计2,284.56亿元同比增长15.74%。
利润总额稳步上升,由2011年的138.30亿元增至2014...

2021-05-12 MORE

2021烘培行业发展预测

数据显示,2020年,疫情影响下的烘培行业消费并没有因此低迷,同比增长7.4%,预计2021年市场规模将达到2657亿元。
人均消费量偏低,提升空间巨大
虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速,但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距,未来存在提升空间。一方面,从量的角度,由于烘焙食品进入我国较晚,消费者尚处于接受过程中,未来随着饮食习惯的变化,人均消费量还存在提升空间。
另一方面,从价格的角度,目前烘焙食品行业中小企业数量众多,个人经营的手工作坊较为普遍,因此烘焙食品质量良莠不齐,...

2021-05-11 MORE

烘焙企业如何避免产品同质化?

随着我国经济的不断发展,技术的不断更新,烘焙、蛋糕包装行业竞争力的不断提升,行业规模不断扩大,企业发展迅速,烘焙保持了规模效益的快速增长,同时也带动了烘焙产品的消费升级。
现烤出炉的面包或现场制作的蛋糕饼干等,不论是摆放在货架上还是购买时带走,都是需要包装的。好的包装设计在保护食品安全的同时可以吸引顾客、促进销售,是焙烤产品不可或缺的组成部分。
面对如今烘焙食品同质化现象,烘焙食品的包装引领着消费者对于产品的持续吸引力,差异化、符合消费理念的包装设计是关键。
烘焙小包装的...

2021-05-11 MORE

法国“最帅糕点烘焙师”,一夜吸粉70万,魔方甜点俘获少女心

现在社会中又生出了很多的职业,那么在国内的话,饮食行业中的后厨,大多都还是男人居多,女人做后厨的基本上就是没有。但是这个现象在家庭里面就是反过来的,在家里面,一般就是女人做饭,可能女人们都是心疼自己老公工作的辛苦吧。
不过从在一些方面,真的是男人比女人做饭要更加的适合做饭的工作,那么我父母从结婚到现在,大多还是母亲下厨,父亲偶尔也会做做饭,虽然父亲平时很少做饭,但是偶尔做出来的饭确实也是很不错的。那么在法国就有一位相当厉害的顶级甜点大厨——Cedric Grolet,他是毕业于法国最棒的一所甜品学...

2021-05-05 MORE

烘焙圈子:海量面包的花样造型做法~~花一样的面包,太给力了!

烘焙如今如此流行,普普通通的方形面包已经不足以满足烘焙人的需求了,应运而生的是各式各样的花样面包,不仅是卡通造型的萌面包,逼真的南瓜面包、胡萝卜面包…更是勾人食欲,一起来和小编来做花式面包吧~
  
  烘焙圈子收集了很多花式面包的整形手法,看完之后你一定会想,哇哦,原来是这么做的啊!现在就来一起感受下吧!
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  毛毛虫面包
  可耐滴毛毛虫面包镇楼!
  松弛好的面团擀成椭圆形,卷到面片尾端停下,用刮板将末端面片切成小条。将小条搭在面团上,做成毛毛虫...

2021-05-05 MORE